Sauce aux morilles

Name: Sauce aux morilles
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g morilles séchées; 3 dl eau; 1 cs huile d'olive; 1 échalote; ½ gousse d’ail; 2 brins romarin; 1 dl vin blanc; 2 dl demi-crème pour sauces; 1 dl bouillon de bolets; 1 cs cognac; sel, selon le goût

Il vous faut

4 dl

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Morilles

20 g de morilles séchées

3 dl d'eau chaude

Sauce

1 cs d'huile d'olive

1 échalote hachée menu

½ gousses d’ail écrasée

2 brins de romarin

1 dl de vin blanc

2 dl de demi-crème pour sauces

1 dl de bouillon de bolets

1 cs de cognac

sel, selon le goût

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Voici comment faire

Morilles

Laisser tremper les morilles dans de l'eau pendant env. 15 min, les rincer et les sécher.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire suer l'échalote, l'ail et le romarin pendant 3 min. Ajouter les morilles et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter la demi-crème pour sauces et le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 5 min. Enlever le romarin, ajouter le cognac, saler.

Bon à savoir

Conseil:	Incorporer un peu de crème fouettée à la sauce juste avant de dresser.
Servir avec:	des nouilles, des escalopes

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