Schupfnudeln mit Rotkraut

Name: Schupfnudeln mit Rotkraut
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 rote Zwiebel; 85 g Wildschwein Salsiz; 200 g Rotkabis; 2 Zweiglein Salbei; 3 EL Aceto balsamico; 2 EL Wasser; 1 Msp. Muskat; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g gekochte Marroni (Soft); 1 EL Bratbutter; 500 g Schupfnudeln

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rotkraut

1 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel, fein gehackt

85 g Wildschwein Salsiz, in Würfeli

200 g Rotkabis, fein gehobelt

2 Zweiglein Salbei, fein geschnitten

3 EL Aceto balsamico

2 EL Wasser

1 Msp. Muskat

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

100 g gekochte Marroni (Soft)

Schupfnudeln

1 EL Bratbutter

500 g Schupfnudeln

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Rotkraut

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Salsiz beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Kabis und Salbei beigeben, ca. 5 Min mitdämpfen. Aceto beigeben, vollständig einkochen. Wasser beigeben, würzen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Marroni beigeben, heiss werden lassen.

Schupfnudeln

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Schupfnudeln ca. 5 Min. goldbraun braten, würzen, mit dem Rotkraut anrichten.

Gut zu wissen

Hinweis:	Diese Marroni sind gekocht und getrocknet. Erhältlich in Coop Supermärkten im Trockenfrüchte-Regal.

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