Zucchini-Parmigiana

Zucchini-Parmigiana

Gesamt: 1 Std. 25 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, Low Carb
Nährwert / Person: 592 kcal
, Fett: 39 g
, Kohlenhydrate: 22 g
, Eiweiss: 38 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zucchetti

500 g Zucchetti, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
500 g gelbe Zucchetti, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL Olivenöl
½ TL Salz

Kartoffeln

400 g mehligkochende Kartoffeln, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten
1 EL Olivenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Gratin

300 g Mozzarella, grob gerieben
250 g geräucherter Scamorza , grob gerieben
2 EL Paniermehl
1 EL Olivenöl
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Utensilien

Für eine ofenfeste Form (ca. 2 Liter), gefettet

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Zucchetti

Zucchetti auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Öl darüberträufeln, salzen, mischen.

Backen

Ca. 20 Min. im auf 200 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Hitze auf 200 °C Ober- und Unterhitze reduzieren.

Kartoffeln

Kartoffeln und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen.

Gratin

Je ⅓ der Zucchetti, Kartoffeln und Käse in der vorbereiteten Form verteilen. Vorgang 2-mal wiederholen, mit dem Käse abschliessen. Paniermehl und Öl mischen, darüberstreuen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Zucchetti-Parmigiana herausnehmen, ca. 5 Min. stehen lassen, anrichten.

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