Cremeschnitten

Cremeschnitten

Gesamt: 1 Std. 45 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 405 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 48 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

6 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Creme

2 dl Milch
3 EL Zucker
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
1 Prise Salz
2 frische Eigelbe
3 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2 dl Vollrahm, steif geschlagen

Blätterteig

1 rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)

Glasur

100 g Puderzucker
1 ½ EL Milch
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Creme

Milch und alle Zutaten bis und mit Eigelben in einer Pfanne verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis kurz vors Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, Gelatine darunterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen. Creme mit einem Löffel durch ein feines Sieb streichen, Schlagrahm unter die Creme ziehen, zugedeckt kühl stellen.

Blätterteig

Teig mit einer Gabel dicht einstechen. Teig längs halbieren, dann quer in je ca. 9 Streifen von je ca. 4,5 cm Breite schneiden. Mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen, Teig mit einem zweiten Backpapier belegen und mit einem zweiten Blech beschweren.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Glasur

Puderzucker und Milch verrühren, mithilfe eines Löffelrückens auf 6 Blätterteigstücke verteilen, trocknen lassen.

Cremeschnitten

Creme in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 12 mm Ø) füllen. Creme auf die restlichen 12 Blätterteigstücke spritzen, je 2 aufeinandersetzen. Mit den glasierten Blätterteigstücken bedecken.

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