Kirschen-Gazpacho

Name: Kirschen-Gazpacho
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kirschen; 1 Knoblauchzehe; 30 g Mandeln; 2 Zweiglein Pfefferminze; 1 rote Peperoni; 1 rote Zwiebel; 60 g Stangensellerie; 300 g Tomaten; 1 TL Salz; ¼ TL Tabasco; 3 EL Olivenöl; 3 EL Rotweinessig

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gazpacho

500 g Kirschen, halbiert, entsteint

300 g Tomaten, in Stücken

1 rote Peperoni, in Stücken

1 rote Zwiebel, in Stücken

1 Knoblauchzehe, gepresst

3 EL Rotweinessig

3 EL Olivenöl

¼ TL Tabasco

1 TL Salz

Topping

60 g Stangensellerie, in feinen Scheiben

2 Zweiglein Pfefferminze, Blätter abgezupft

30 g Mandeln, geröstet, grob gehackt

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Und so wirds gemacht

Gazpacho

Einige Kirschen beiseitestellen, restliche Kirschen in ein Mixglas geben. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, pürieren, Gazpacho zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Topping

Stangensellerie und Pfefferminze mit den beiseitegestellten Kirschen mischen, auf der Gazpacho verteilen, Mandeln darüberstreuen.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt frische tiefgekühlte Kirschen, aufgetaut, abgetropft, verwenden.
Tipp:	Einige Blättchen Stangensellieriegrün über die Suppe streuen.

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