Rindsentrecôte mit grünem Salat

Name: Rindsentrecôte mit grünem Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Broccoli; Salzwasser; 300 g Stangensellerie; 250 g Snack-Gurken; ¾ TL Salz; ½ Bund Koriander; 3 cm Ingwer; 90 g Jogurt nature; 2 EL Limettensaft; 2 EL Sesamöl; 1 ½ TL Reissirup; 1 EL Olivenöl; 2 Rindsentrecôtes; 1 EL Reissirup; 2 TL schwarzer Sesam

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Salat

400 g Broccoli, in Röschen, Strunk geschält, in ca. 1 cm dicken Scheiben

Salzwasser, siedend

300 g Stangensellerie, in feinen Scheiben

250 g Snack-Gurken, schräg in Scheiben

¼ TL Salz

Sauce

½ Bund Koriander, grob geschnitten

2 cm Ingwer, fein gerieben

90 g Jogurt nature

2 EL Limettensaft

2 EL Sesamöl

1 ½ TL Reissirup

¼ TL Salz

Entrecôtes

1 EL Olivenöl

2 Rindsentrecôtes (je ca. 150 g)

¼ TL Salz

1 EL Reissirup

1 cm Ingwer, fein gerieben

2 TL schwarzer Sesam

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Und so wirds gemacht

Salat

Broccoli im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. kochen, abtropfen, sofort in eiskaltes Wasser geben, abtropfen. Broccoli, Stangensellerie und Gurken in einer Schüssel mischen, salzen, auf einer Platte anrichten.

Sauce

Koriander mit allen Zutaten bis und mit Reissirup pürieren, Sauce salzen, über den Salat träufeln.

Entrecôtes

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch salzen, beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Reissirup und Ingwer mischen, Fleisch damit bestreichen, ca. 5 Min. ruhen lassen. Entrecôtes in Tranchen schneiden, auf dem Salat anrichten, Sesam darüberstreuen.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt schwarzen Sesam, weissen Sesam verwenden.

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