Spargelsalat mit Burrata

Name: Spargelsalat mit Burrata
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g helle Sultaninen; 40 g Pinienkerne , geröstet; 500 g grüne Spargeln; 4 Zweiglein Kerbel; wenig Pfeffer; ¾ TL Salz; 3 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl; 2 Burratas

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Spargelsalat

1 EL Olivenöl

500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 4 cm langen Stücken

¾ TL Salz

wenig Pfeffer

2 EL Wasser

3 EL Aceto balsamico bianco

2 EL Olivenöl

Anrichten

2 Burratas, (je ca. 150 g)

40 g Pinienkerne, geröstet

40 g helle Sultaninen

4 Zweiglein Kerbel, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Spargelsalat

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, würzen, Wasser beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Deckel entfernen, Wasser verdampfen lassen. Pfanne von der Platte nehmen, Aceto und Öl beigeben, mischen.

Anrichten

Spargelsalat anrichten, Burrata darauflegen. Pinienkerne, Sultaninen und Kerbel darüberstreuen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Geröstetes Brot

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