Kürbis-Pickles

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / 100 g: 61 kcal
, Kohlenhydrate: 13 g
, Eiweiss: 1 g

Das brauchts

1500 g

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kürbis

5 dl Apfelessig
5 dl Wasser
150 g Rohzucker
1 roter Peperoncino, entkernt, in Ringen
1 EL Fenchelsamen
2 Zimtstangen
3 Nelken
½ TL Kurkuma
1 TL Salz
800 g Kürbis (z.B. Hokkaido mit der Schale), in ca. 1 cm dicken Schnitzen
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Utensilien

Für 3 Einmachgläser von je ca. 5 dl, heiss ausgespült

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Kürbis

Essig und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Kürbis beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. knapp weich kochen. Kürbis mit einer Schaumkelle herausnehmen, in die vorbereiteten Gläser verteilen.

Einlegen

Den Sud nochmals aufkochen, siedend heiss bis zum Überlaufen über den Kürbis giessen. Gläser sofort verschliessen, auf einem Tuch auskühlen.

Gut zu wissen
Aufbewahren: Die Gläser mit dem Kürbis kühl und dunkel aufbewahren. Haltbarkeit: ca. 3 Monate. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und den Kürbis rasch konsumieren.

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