Pekan-Apfel-Schnecken

Name: Pekan-Apfel-Schnecken
Prep time: 40 min
Total time: 215 min
Yield: 16
Ingredients: 500 g Weissmehl; 1 ¼ TL Salz; 1 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 Päckli Trockenhefe; 150 g Butter; 4 dl Milch; 1 Ei; ½ dl Ahornsirup; 100 g Vollrohrzucker; 200 g Pekannüsse; ½ TL Fleur de Sel; 3 Äpfel; 30 g Zucker; 1 ½ EL Zimt

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hefeteig

500 g Weissmehl

1 ¼ TL Salz

1 EL Zucker

1 TL Zimt

1 Päckli Trockenhefe (7 g)

50 g Butter, weich, in Stücken

2 ½ dl Milch

1 Ei

Pekan-Topping

1 ½ dl Milch

½ dl Ahornsirup

100 g Vollrohrzucker

50 g Butter, in Stücken

200 g Pekannüsse, grob gehackt

½ TL Fleur de Sel

Formen

3 Äpfel, grob gerieben

30 g Zucker

1 ½ EL Zimt

50 g Butter, weich

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Utensilien

Für eine ofenfeste Form (ca. 3 Liter), gefettet

Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl, Salz, Zucker, Zimt und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Pekan-Topping

Milch und Ahornsirup mit Zucker und Butter in einer Pfanne unter Rühren, aufkochen, ca. 2 Min. köcheln. Nüsse daruntermischen, in der vorbereiteten Form verteilen, Fleur de Sel darübersteuen.

Formen

Äpfel, Zucker, Zimt und Butter in einer Schüssel mischen. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 × 50 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken auf das Pekan-Topping legen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 45 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, lauwarm geniessen.

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