Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta lievitata
Topping di noci pecan
Formare le girelle
Utensili
Per 1 pirofila da ca. 3 litri, imburrata
Ecco come fare
Pasta lievitata
In una ciotola mescolare la farina con il sale, lo zucchero, la cannella e il lievito. Unire il burro, il latte e l'uovo e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Topping di noci pecan
In una pentola portare a bollore il latte, lo sciroppo d’acero e il burro mescolando e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti. Aggiungere le noci, distribuire nello stampo preparato in precedenza, cospargere di fleur de sel.
Formare le girelle
In una ciotola mescolare le mele, lo zucchero, la cannella e il burro. Su un velo di farina stendere la pasta fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Distribuirvi sopra il ripieno lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm. Arrotolare la pasta iniziando dal lato lungo, quindi con un coltello da pane tagliarla delicatamente a fette larghe ca. 3 cm senza esercitare troppa pressione. Disporre le girelle sul topping di noci pecan, coprire e far lievitare a temperatura ambiente per altri 45 min. circa.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, ribaltare su una griglia e gustare tiepide.
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