Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Erbslipüree
Eier pochieren
Anrichten
Und so wirds gemacht
Erbslipüree
Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch kurz andämpfen. Erbsli beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Butter beigeben, pürieren, würzen. Püree zugedeckt warm halten.
Eier pochieren
Wasser mit dem Essig aufkochen. Hitze reduzieren, Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
Anrichten
Erbslipüree auf Tellern oder Schälchen anrichten. Eier mit den Kräutern darauf veteilen. Zitronensaft und Öl verrühren, würzen, darüberträufeln, Mandeln darüberstreuen.
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