Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Purè di piselli
Uova in camicia
Presentazione
Ecco come fare
Purè di piselli
In un pentolino scaldare il burro. Soffriggere brevemente la cipolla e l'aglio. Aggiungere i piselli e lasciarli insaporire per ca. 3 minuti. Sfumare con il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per 15 min. circa. Unire il burro, frullare e condire, quindi coprire il purè e tenerlo in caldo.
Uova in camicia
Portare l'acqua a bollore con l'aceto. Abbassare il fuoco, rompere un uovo alla volta, farlo scivolare delicatamente nell'acqua appena bollente e cuocerlo per 4 min. circa. Estrarre l'uovo con una schiumarola e farlo sgocciolare.
Presentazione
Sistemare il purè di piselli sui piatti o in delle ciotoline. Guarnirlo con le uova e le erbe aromatiche. Emulsionare il succo di limone e l'olio, condire, quindi versare a filo sull'uovo e cospargere con le mandorle.
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