Spargel-Panzanella

Spargel-Panzanella

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Person: 285 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 22 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Spargeln und Brot

3 EL Olivenöl
1 EL grobkörniger Senf
3 Knoblauchzehen, gepresst
4 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft
1 TL Salz
wenig Pfeffer
1 kg grüne Spargel, unteres Drittel geschält, in ca. 4 cm langen Stücken
2 rote Zwiebeln, in Schnitzen
100 g Brot vom Vortag, in Stücken

Panzanella

50 g Rucola
1 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Pfefferminze), fein geschnitten
3 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Spargeln und Brot

Öl, Senf, Knoblauch und Thymian in einer Schüssel verrühren, würzen. Spargeln, Zwiebeln und Brot beigeben, gut mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Panzanella

Rucola und Kräuter unter die Spargeln und das Brot mischen. Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Panzanella anrichten, Sauce darüberträufeln.

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