Panzanella di asparagi

Panzanella di asparagi

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza lattosio
Valori nutrizionali / persona: 285 kcal
, Grassi: 17 g
, Carboidrati: 22 g
, Proteine: 8 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Asparagi e pane

3 c. olio d'oliva
1 c. senape a grani interi
3 spicchi d’aglio, spremuti
4 rametti timo, solo le foglioline
1 c.no sale
un po’ di pepe
1 kg asparagi verdi, sbucciati nella parte inferiore e tagliati a pezzi lunghi ca. 4 cm
2 cipolle rosse, a spicchi
100 g pane del giorno prima, a pezzi

Panzanella

50 g rucola
1 mazzetto erbe aromatiche (p. es. prezzemolo, aneto, menta piperita), tagliate finemente
3 c. succo di limone
3 c. olio d'oliva
¼ c.no sale
un po’ di pepe
Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Asparagi e pane

In una ciotola emulsionare l'olio con la senape, l'aglio e il timo, quindi condire. Unire gli asparagi, le cipolle e il pane, mescolare bene e trasferire il tutto su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C, quindi sfornare e lasciar intiepidire.

Panzanella

Unire la rucola e le erbe aromatiche agli asparagi e al pane, mescolare. Emulsionare il succo di limone e l'olio, quindi condire. Impiattare la panzanella e arricchire con un filo di salsa.

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