Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Mangosalsa
Caramelisierter Pumpernickel
Carpaccio
Und so wirds gemacht
Mangosalsa
Limettenschale und -saft mit dem Olivenöl verrühren, Mango daruntermischen, zugedeckt ziehen lassen.
Caramelisierter Pumpernickel
Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken ist. Dukkah darunterrühren, weiterrühren bis der Zucker wieder schmilzt. Pumpernickel darunterrühren, auf ein Backpapier geben, auskühlen.
Carpaccio
Schwertfisch auf Tellern anrichten. Mangosalsa darüberträufeln, Pumpernickel und Micro Greens darauf verteilen.
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