Pulled-Pilz-Tacos vom Grill

Name: Pulled-Pilz-Tacos vom Grill
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Mais-Tortillas; 200 g Sonnenblumenkerne; 3 Knoblauchzehen; ½ Bund Koriander; 400 g Pleurotus (Austernpilz); 4 Snack-Gurken; 2 Stängel Stangensellerie; 2 TL Chiliflocken; 3 TL getrockneter Rosmarin; 2 TL Kreuzkümmelpulver; 2 TL Paprika edelsüss; 4 EL Röstzwiebeln; ¾ TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 ½ EL Zitronensaft; 6 ½ EL Olivenöl; 1 Dose Kichererbsen (ca. 120 g), abgespült, abgetropft; 3 EL Löwenzahn-Brotaufstrich; 8 Holzspiesschen

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sonnenblumenkerne-Crème

200 g Sonnenblumenkerne

½ dl Wasser

¼ TL Salz

1 Dose Kichererbsen (ca. 120 g), abgespült, abgetropft

2 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pilze marinieren

5 EL Olivenöl

3 EL Löwenzahn-Brotaufstrich

2 Knoblauchzehen, gepresst

3 TL getrockneter Rosmarin

2 TL Paprika edelsüss

2 TL Kreuzkümmelpulver

2 TL Chiliflocken

400 g Pleurotus (Austernpilz)

½ TL Salz

8 Holzspiesschen, in Wasser eingelegt

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

8 Mais-Tortillas

Tacos

2 Stängel Stangensellerie, in feinen Scheibchen

4 Snack-Gurken, in Scheiben

½ EL Zitronensaft

½ EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

½ Bund Koriander, grob geschnitten

4 EL Röstzwiebeln

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Und so wirds gemacht

Sonnenblumenkerne-Crème

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Wasser und Salz mit den Kernen in einen Mixer oder Cutter geben und ca. 5 Min. pürieren, bis die Masse cremig ist. Kichererbsen, Zitronensaft, Öl und Knoblauch beigeben, nochmals gut pürieren, würzen.

Pilze marinieren

Öl und Löwenzahn-Brotaufstrich mit dem Knoblauch, Rosmarin und den Gewürzen verrühren. Pilze mit der Marinade mischen, ca. 15 Min. ziehen lassen. Pilze salzen, an die Spiesschen stecken.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Spiessli bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 15 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Tortillas beidseitig je ca. 1 Min. mitgrillieren. Pilze von den Spiesschen schieben, mit 2 Gabeln zerzupfen.

Tacos

Stangensellerie, Gurken, Zitronensaft und Öl mischen, würzen. Sonnenblumenkerne-Crème auf den Tortillas verteilen, Pilze und Gemüse darauf verteilen, Koriander und Röstzwiebeln darüberstreuen.

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