Eingelegter Kürbis (süss-sauer)

Eingelegter Kürbis (süss-sauer)

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / 100 g: 84 kcal
, Kohlenhydrate: 19 g

Sobald der Herbst Einzug gehalten hat, sieht man überall wieder leuchtende Kürbisse. Ich bin ein Kürbisliebhaber und probiere mit dem Herbstboten die verschiedensten Gerichte. Die Kürbissuppe kennen wir alle, aber habt Ihr schon mal eingelegten Kürbis probiert? Zu einem feinen Raclette ein Gedicht. Oder einfach zu einem kalten Abendessen dazu servieren.

Das brauchts

1000 g

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sud

2 ½ dl Weissweinessig
2 dl Wasser
150 g Rohzucker
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
10 g Ingwer, in Scheiben
3 Nelken
3 Lorbeerblätter
2 TL Senfkörner
1 TL Pfefferkorn
½ TL Salz
1 kg Kürbis, in Würfeln
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Utensilien

Für 2 Einmachgläser von je ca. 5 dl

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Sud

Essig mit Wasser und Zucker in einer Pfanne verrühren. Knoblauch, Ingwer und Gewürze beigeben, unter Rühren aufkochen. Kürbis beigeben, aufkochen, ca. 10 Min. köcheln. Kürbis mit einer Schaumkelle herausheben, in die heiss ausgespülten Gläser verteilen. Den Sud nochmals aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Glasrand dazugiessen. Gläser sofort verschliessen, auf einem Tuch auskühlen.

Gut zu wissen
Aufbewahren: Kühl und dunkel gelagert ist der Kürbis ca. 2 Monate haltbar. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und den Kürbis rasch konsumieren.

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