Rollschinkli mit Aprikosensauce und Dörrbohnen

Rollschinkli mit Aprikosensauce und Dörrbohnen

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
ohne Gluten
Nährwert / Person: 537 kcal
, Fett: 25 g
, Kohlenhydrate: 17 g
, Eiweiss: 56 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rollschinkli

1 geräuchertes Rollschinkli (ca. 1 kg)
3 Liter Wasser, siedend

Dörrbohnen

100 g Dörrbohnen
1 Zweiglein Thymian
1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
¾ TL Salz
wenig Pfeffer

Aprikosensauce

1 ½ EL weiche Dörraprikosen, fein gehackt
3 EL grobkörniger Senf
2 TL Dijon-Senf
2 EL saurer Halbrahm
2 TL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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Utensilien

Für 4 Gläser von je ca. 2 dl

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Rollschinkli

Rollschinkli im Beutel im knapp siedenden Wasser ca. 1 Std. ziehen lassen.

Dörrbohnen

Bohnen in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken, Thymian beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. knapp weich köcheln. Ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Bohnen abtropfen, Thymian entfernen. Butter in derselben Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen, Bohnen und beiseite gestelltes Kochwasser wieder beigeben, ca. 5 Min. köcheln, würzen.

Aprikosensauce

Aprikosen, Senf, Rahm und Honig verrühren, würzen.

Anrichten

Schinken aus dem Wasser nehmen, Beutel entfernen, Schinken in Tranchen schneiden, mit den Dörrbohnen und der Aprikosensauce anrichten.

How-tos

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