Maiswaffeln mit Avocado und Speck

Maiswaffeln mit Avocado und Speck

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 605 kcal
, Fett: 32 g
, Kohlenhydrate: 60 g
, Eiweiss: 17 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200 g helles Dinkelmehl
75 g feiner Maisgriess
½ EL Backpulver
¾ TL Salz
2 ½ dl Buttermilch
1 Ei
50 g Butter, weich
1 Dose Maiskörner (ca. 145 g), abgetropft

Waffeln

Bratbutter

Topping

80 g Bratspeck in Tranchen
1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
150 g Cherry-Tomaten, geviertelt
1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft
1 EL Olivenöl
2 EL Koriander, fein geschnitten
¼ TL Salz
wenig Chiliflocken
1 Avocado, in Schnitzen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Teig

Mehl, Griess, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch und alle Zutaten bis und mit Maiskörner beigeben, mit einer Kelle mischen, ca. 15 Min. quellen lassen.

Waffeln

Waffeleisen erhitzen. Mit wenig Bratbutter bestreichen, je 1 gehäufter Esslöffel Teig auf das Waffeleisen geben, Waffeln ca. 4 Min. backen, herausnehmen, warm stellen.

Topping

Speck in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen. Bundzwiebel und alle Zutaten bis und mit Chiliflocken mischen. Speck, Tomatensalsa und Avocado zu den Waffeln servieren.

Gut zu wissen
Tipp: 1 EL Ahornsirup darüberträufeln.

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