Gaufre di mais con avocado e pancetta

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

200 g di farina di spelta bianca

75 g di semola di mais a grana fine

½ c. di lievito in polvere

¾ c.no di sale

2 ½ dl di latticello

1 uovo

50 g di burro, ammorbidito

1 scatoletta di chicchi di mais (ca. 145 g), sgocciolato

Gaufre

burro per arrostire

Topping

80 g di pancetta da arrostire a fette

1 cipollotto con la parte verde, tritato finemente

150 g di pomodori cherry, tagliati in quattro

1 limetta bio, la scorza grattugiata e il succo

1 c. di olio d'oliva

2 c. di coriandolo, tagliato finemente

¼ c.no di sale

un po’ di fiocchi di chili

1 avocado, a fettine

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Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, la semola, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere il latticello e tutti gli ingredienti fino ai chicchi di mais compresi e mescolare con un mestolo, quindi lasciar gonfiare per ca. 15 min.

Gaufre

Riscaldare la piastra per gaufre e spennellarla con un po' di burro. Versare 1 c. di impasto sulla piastra, cuocere la gaufre per ca. 4 min., togliere e tenere in caldo.

Topping

In una padella dorare la pancetta a fuoco lento e asciugarla sulla carta da cucina. Mescolare il cipollotto e tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili inclusi. Servire le gaufre con la pancetta, la salsa di pomodori e l'avocado.

Buono a sapersi

Suggerimento:	Condire a filo con 1 c. di sciroppo d'acero.

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