Beerentarte mit Mascarpone und weisser Schokolade

Name: Beerentarte mit Mascarpone und weisser Schokolade
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Weissmehl; 50 g Zucker; 2 EL Puderzucker; 1 Bio-Zitronen; 150 g Himbeeren; 150 g Heidelbeeren; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 80 g Ricotta; 1 Eier; 250 g Mascarpone; 1 dl Milch; 2 dl Vollrahm; 150 g weisse Schokolade

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

200 g Weissmehl

50 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Butter, in Stücken, kalt

80 g Ricotta

1 Ei, verklopft

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft

Füllung

150 g weisse Schokolade, fein gehackt

250 g Mascarpone

1 dl Milch

2 EL Puderzucker

2 dl Vollrahm, steif geschlagen

Tarte

150 g Himbeere

150 g Heidelbeeren

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Utensilien

Für eine Springform (ca. 24 cm Ø), Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Boden

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Ricotta, Ei, Zitronenschale und -saft beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, flach drücken. Teig zwischen zwei Backpapieren auswallen, mit dem unteren Backpapier in die Form legen, dabei den Rand ca. 2 cm hochdrücken. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 30 Min. kühl stellen.

Blindbacken

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.

Füllung

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Mascarpone, Milch und Puderzucker verrühren, Schokolade darunterrühren. Rahm unter die Schokoladenmasse ziehen, auf dem Boden verteilen, etwas glatt streichen.

Torte zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.

Tarte

Formenrand entfernen, Beeren auf der Füllung verteilen.

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