Randen-Couscous-Salat mit Orangen

Randen-Couscous-Salat mit Orangen

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, Gesund und ausgewogen
Nährwert / Person: 485 kcal
, Fett: 18 g
, Kohlenhydrate: 61 g
, Eiweiss: 17 g

Gerade am Winterende benötigen wir viele Vitamine. Darum gibt es einen vitaminreichen und farbenfrohen Couscous-Salat! Das Auge isst ja bekanntlich mit. Nach diesem Salat ist man dem Frühling schon etwas näher, versprochen!

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Couscous

200 g Couscous
2 dl Gemüsebouillon, siedend

Salat

300 g gekochte Randen, in Würfeli
3 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Toppings

3 Orangen
4 Datteln, in Streifen
200 g Hüttenkäse nature
4 EL Kernenmix
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Couscous

Couscous in eine Schüssel geben. Siedende Bouillon darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

Salat

Randen unter den Couscous mischen. Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Sauce zum Couscous geben, mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Salat In 4 Schalen verteilen.

Toppings

Orangen schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit den Datteln und dem Hüttenkäse auf dem Couscous-Salat verteilen. Kernenmix darüberstreuen.

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