Heidelbeer-Ingwer-Knöpfe

Name: Heidelbeer-Ingwer-Knöpfe
Prep time: 45 min
Total time: 195 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g helles Dinkelmehl; 2 ½ EL gemahlener Rohzucker; ¼ Würfel Hefe; 80 g Puderzucker; 250 g Heidelbeeren; 2 ½ TL Ingwer; 1 ¼ TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 2 ½ TL Zitronensaft; 125 g Butter; 2 dl Milch; 1 Eier

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hefeteig

500 g helles Dinkelmehl

1 ¼ TL Salz

1 EL gemahlener Rohzucker

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

75 g Butter, weich

2 dl Milch

1 Ei, verklopft

Füllung

250 g Heidelbeeren

1 ½ EL gemahlener Rohzucker

1 EL Zitronensaft

1 TL Ingwer, fein gerieben

50 g Butter, weich

Backen

80 g Puderzucker

1 ½ TL Ingwer, fein gerieben

2 ½ TL Zitronensaft

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Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Heidelbeeren, Zucker, Zitronensaft und Ingwer in einer Pfanne mischen, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Deckel entfernen, ca. 5 Min. sirupartig einköcheln, Butter darunterrühren, auskühlen, zugedeckt kühl stellen.

Formen

Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 40 x 50 cm) dünn auswallen. Füllung auf der einen Hälfte des Teiges verteilen, andere Teighälfte darüberschlagen. Teig längs in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen eindrehen und zu einem Knopf formen. Knöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Knöpfe auf ein Gitter schieben, auskühlen. Puderzucker, Ingwer und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren, über die Knöpfe träufeln, trocknen lassen.

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