Kokos-Crêpes mit Blutorangen

Name: Kokos-Crêpes mit Blutorangen
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 75 g Weissmehl; 3 EL gemahlener Rohzucker; 2 EL Kokoschips; 5 Blutorangen; 1 Prise Salz; 1 ½ dl Kokosmilch; 2 frische Eier; 300 g Rahmquark; Bratbutter; 1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Crêpes-Teig

75 g Weissmehl

1 Prise Salz

1 EL gemahlener Rohzucker

1 ½ dl Kokosmilch

1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure

2 frische Eier

Füllung

1 Blutorange, nur Saft

2 EL gemahlener Rohzucker

4 Blutorangen, heiss abgespült, trocken getupft

300 g Rahmquark, glatt gerührt

Crêpes

Bratbutter

2 EL Kokoschips

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Und so wirds gemacht

Crêpes-Teig

Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Kokosmilch, Wasser und Eier gut verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.

Füllung

Blutorangensaft und Zucker in einer Pfanne aufkochen. Ca. 5 Min. sirupartig einkochen, etwas abkühlen. Von einer Orange wenig Schale abreiben, mit dem Quark verrühren, kühl stellen. Alle Orangen schälen, in Scheiben schneiden, in den Sud geben, bis zum Anrichten ziehen lassen.

Crêpes

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden sehr dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Wenn die Unterseite gebacken ist, löst sie sich von selbst. Crêpe wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Crêpes mit dem Orangenquark, den Orangen und Kokoschips füllen.

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