Orecchiette mit Spargeln und Burrata

Orecchiette mit Spargeln und Burrata

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 694 kcal
, Fett: 25 g
, Kohlenhydrate: 90 g
, Eiweiss: 23 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Knusper-Brösmeli

2 EL Olivenöl
6 EL Panko oder Paniermehl
2 Knoblauchzehen, gepresst
½ Bund Basilikum, fein geschnitten
½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten
2 EL Pinienkerne
¼ TL Fleur de Sel

Spargeln

2 EL Olivenöl
3 Bundzwiebeln mit dem Grün, längs geviertelt, in ca. 5 cm langen Stücken,
500 g grüne Spargeln unteres Drittel geschält, Spargel längs geviertelt, in ca. 5 cm grossen Stücken
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Pasta

400 g Orecchiette
Salzwasser, siedend
1 Burrata (ca. 150 g)
½ Bund Basilikum, zerzupft
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Knusper-Brösmeli

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Panko, Knoblauch, Kräuter und Pinienkerne beigeben, ca. 5 Min. mitbraten. Herausnehmen, salzen, beiseite stellen.

Spargeln

Öl in derselben Pfanne erhitzen. Bundzwiebeln und Spargeln ca. 5 Min. rührbraten, würzen.

Pasta

Orecchiette im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen. Orecchiette abtropfen, mit dem beiseite gestellten Kochwasser zu den Spargeln geben, mischen. Burrata zerzupfen, mit dem Basilikum daruntermischen, Knusper-Brösmeli darüberstreuen.

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