Lachs-Tatar

Name: Lachs-Tatar
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Grapefruits; 1 Orange; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 360 g Lachsrückenfilet; 100 g Stangensellerie; 2 EL Kapern; 1 ½ EL Meerrettich; 3 Zweiglein Dill

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zitrus-Sauce

1 Grapefruit, nur ganzen Saft

1 Orange, nur ganzen Saft

1 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Tatar

360 g Lachsrückenfilet (Sushi-Qualität), in Würfeli

100 g Stangensellerie, in Würfeli, wenig Grün fein geschnitten, beiseite gestellt

2 EL Kapern, grob gehackt

1 ½ EL Meerrettich, fein gerieben

3 Zweiglein Dill, fein geschnitten

1 Grapefruit, filetiert

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Und so wirds gemacht

Zitrus-Sauce

Grapefruit-, Orangen- und Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, auf ca. 3/4 dl einkochen, auskühlen. Öl darunterrühren, würzen.

Tatar

Lachs und alle Zutaten bis und mit Dill zur Zitrus-Sauce geben, mischen. Tatar mithilfe eines runden Ausstechers auf Tellern anrichten, mit Grapefruit und Selleriegrün garnieren.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Geröstetes Baguette

How-tos

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