Penne mit Kürbis und Rucola

Name: Penne mit Kürbis und Rucola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Kürbiskerne; 1 kg Kürbis (z.B. Butternuss); 1 roter Peperoncino; 50 g Rucola; wenig Pfeffer; ½ EL Rosmarin; 1 TL Salz; 4 EL Olivenöl; 150 g Burratas; 400 g Teigwaren (z.B. Penne)

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kürbis

1 kg Kürbis (z.B. Hokaido), in ca. 1 cm grossen Würfeln

2 EL Olivenöl

1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt

2 EL Kürbiskerne, grob gehackt

½ EL Rosmarin, fein geschnitten

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Penne

400 g Teigwaren (z.B. Penne)

Salzwasser, siedend

50 g Rucola, grob gehackt

150 g Burratas, zerzupft

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Penne

Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, ca. 1½ dl Kochwasser beiseite stellen. Teigwaren abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Kürbisgemüse mit dem beiseite gestellten Kochwasser, Rucola, Burrata und Öl daruntermischen, würzen.

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