Tortelloni mit Rüeblisauce

Name: Tortelloni mit Rüeblisauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Zwiebel; 300 g Rüebli; 1 TL Zucker; 2 ½ dl Gemüsebouillon; 1 EL Bratbutter; 4 EL Panko; 4 EL Mandelblättchen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ Bund Basilikum; 500 g Tortelloni; Salzwasser

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rüeblisauce

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

300 g Rüebli, in Scheibchen

1 TL Zucker

2 ½ dl Gemüsebouillon

1 EL Butter

Crunch

1 EL Bratbutter

4 EL Panko oder Paniermehl

4 EL Mandelblättchen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

½ Bund Basilikum, fein geschnitten

Tortelloni

500 g Tortelloni

Salzwasser, siedend

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Und so wirds gemacht

Rüeblisauce

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Rüebli und Zucker beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Butter beigeben, fein pürieren, zugedeckt warm halten.

Crunch

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Panko und Mandelblättchen ca. 3 Min. goldbraun rösten, würzen, Basilikum daruntermischen.

Tortelloni

Teigwaren nach Angabe auf der Verpackung zubereiten, abtropfen, mit der Rüeblisauce mischen. Crunch darüberstreuen.

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«Tortelloni mit Rüeblisauce»

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