Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Zucchetti
Saltimbocca
Und so wirds gemacht
Risotto
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Zucchetti beigeben. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse, Butter und Zitronenschale unter den Risotto mischen.
Zucchetti
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zucchetti beidseitig je ca. 3 Min. goldbraun braten, herausnehmen, würzen.
Saltimbocca
Fischfilets würzen, beidseitig ein Salbeiblatt darauflegen, mit Rohschinken umwickeln, evtl. mit einem Zahnstocher fixieren. Öl in derselben Pfanne erhitzen, Fisch beidseitig je ca. 3 Min. braten. Risotto mit den Zucchetti und Saltimbocca anrichten.
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