Quinoasalat mit Artischocken und Fenchel

Quinoasalat mit Artischocken und Fenchel

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 473 kcal
, Fett: 30 g
, Kohlenhydrate: 38 g
, Eiweiss: 11 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Quinoa

1EL Olivenöl
200g Quinoa
6dl Wasser
¼TL Salz

Artischocken

3Liter Wasser
½ Bio-Zitrone, in Scheiben
4 kleinköpfige Artischocken
1EL Salz

Gemüse

2EL Olivenöl
½TL Salz
2 Fenchel, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben

Dressing

½ Bio-Zitrone, ganzer Saft
3EL Olivenöl
½Bund Dill, fein geschnitten
¼TL Salz
wenig Pfeffer
100g Crème fraîche
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Quinoa

Öl in einer Pfanne erwärmen, Quinoa kurz andünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Quinoa zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. knapp weich köcheln, etwas abkühlen.

Artischocken

Wasser und Zitronenscheiben in eine grosse Pfanne geben. Artischockenstiele direkt unter dem Blütenansatz abbrechen, die äusseren 3-4 Blattreihen entfernen. Artischocken sofort ins Wasser geben, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln. Artischocken herausnehmen, abtropfen, halbieren, Heu mit einem Löffel entfernen.

Gemüse

Öl und Salz verrühren. Artischocken und Fenchel damit bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill):

Fenchel und Artischocken über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Min. grillieren.

Dressing

Zitronensaft und Öl verrühren, Dill daruntermischen, würzen. Fenchel, Artischocken und Quinoa beigeben, mischen. Crème fraîche darauf verteilen.

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