Bärlauchsuppe

Name: Bärlauchsuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Scheiben Brot (ca. 100 g); 1 Bio-Zitrone; 200 g Blattspinat; 30 g Bärlauch; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Schalotten; ¼ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 1 EL Butter; 100 g Crème fraîche; 150 g Ziegenfrischkäse; 8 dl Gemüsebouillon

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Butter

2 Schalotten, grob gehackt

300 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken

8 dl Gemüsebouillon

30 g Bärlauch, grob geschnitten, 1 EL beiseite gestellt

200 g Blattspinat

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Croûtons

1 EL Butter

2 Scheiben Brot (ca. 100 g), in Würfeln

¼ TL Fleur de Sel

Garnieren

150 g Ziegenfrischkäse

100 g Crème fraîche

1 Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Kartoffel kurz andämpfen, Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Bärlauch und Spinat beigeben, zusammen fallen lassen. Suppe pürieren und würzen.

Croûtons

Beiseite gestellten Bärlauch fein schneiden. Butter in einer Bratpfanne erwärmen. Brot mit dem Bärlauch ca. 3 Min. goldgelb rösten, herausnehmen, salzen, beiseite stellen.

Garnieren

Käse mit Crème fraîche und Zitronenschale glatt rühren, würzen. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Creme und Croûtons garnieren.

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