Bärlauchsuppe

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch

Nährwert / Person: 333 kcal
, Fett: 21 g
, Kohlenhydrate: 25 g
, Eiweiss: 9 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1EL Butter

2 Schalotten, grob gehackt

300g mehlig kochende Kartoffeln, in Stücken

8dl Gemüsebouillon

30g Bärlauch, grob geschnitten, 1 EL beiseite gestellt

200g Blattspinat

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Croûtons

1EL Butter

2Scheiben Brot (ca. 100 g), in Würfeln

¼TL Fleur de Sel

Garnieren

150g Ziegenfrischkäse

100g Crème fraîche

1 Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale

¼TL Salz

wenig Pfeffer

Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Kartoffel kurz andämpfen, Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Bärlauch und Spinat beigeben, zusammen fallen lassen. Suppe pürieren und würzen.

Croûtons

Beiseite gestellten Bärlauch fein schneiden. Butter in einer Bratpfanne erwärmen. Brot mit dem Bärlauch ca. 3 Min. goldgelb rösten, herausnehmen, salzen, beiseite stellen.

Garnieren

Käse mit Crème fraîche und Zitronenschale glatt rühren, würzen. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Creme und Croûtons garnieren.

Rezept drucken

«Bärlauchsuppe»

Menge anpassen?

4 Personen

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern