Grünes Picknick-Sandwich

Name: Grünes Picknick-Sandwich
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Scheibe Brot; 3 EL Cashewmus; 3 TL Kokosblütenzucker; 1 Avocados; ½ Limetten; ½ Gurken; 4 Blatt Kopfsalat; 2 Blatt Cicorino rosso; 2 EL Kresse; 2 Handvoll Alfalfa-Rucola-Sprossen; ¼ TL Chiliflocken; ½ TL Himalayasalz; ½ TL Pfeffer; wenig Himalayasalz; 1 dl Sojadrink; 1 ½ TL Limettensaft

Dass es schnell gehen muss, heisst noch längst nicht, dass es nicht genauso lecker sein kann. Bei Sandwiches kann man genauso viel falsch wie aber auch richtig machen! Dieses frische Avocado-Sandwich ist sozusagen eine etwas sättigendere und kompaktere Variante von einem Salat, die sich übrigens auch super zum Mitnehmen eignet. Doch da ist ja gar kein Fleisch weder Käse drin? Genau, und das braucht es hier auch gar nicht. Die Avocado sorgt für eine leckere, weiche & cremige Note, die dann aber von der unwiderstehlichen Cashew-Sauce nochmals übertrumpft wird im Bezug auf die Cremigkeit. Geschmacklich harmonieren die beiden jedoch perfekt! Für den richtigen Biss sorgt das knusprig getoastete Vollkornbrot und für die nötige Frische das knackige Gemüse. Es steht euch aber nichts im Weg, auch andere Gemüsesorten zu verwenden. Hauptsache Avocado, Cashewsauce & das knusprig getoastete Brot sind mit dabei!

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Cashew-Limetten-Sauce

3 EL Cashewmus

1 dl Sojadrink oder Mandeldrink

3 TL Kokosblütenzucker

1 ½ TL Limettensaft

¼ TL Chiliflocken

½ TL Himalayasalz

½ TL Pfeffer

Sandwich

1 Avocado, in Scheiben

½ Limette, nur Saft

wenig Himalayasalz

4 Scheibe Brot (z.B. Vollkornbrot), getoastet

½ Gurke, in Scheiben

4 Blatt Kopfsalat

2 Blatt Cicorino rosso

2 EL Kresse

2 Handvoll Alfalfa-Rucola-Sprossen

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Und so wirds gemacht

Cashew-Limetten-Sauce

Alle Zutaten gut verrühren, zugedeckt beiseite stellen.

Sandwich

Avocado-Scheiben mit Limettensaft beträufeln, salzen. Die Brotscheiben mit beiseite gestellter Sauce bestreichen. 2 Scheiben mit Gurken, Salatblättern, Kresse, Sprossen und Avocado belegen, alles nochmal mit Sauce beträufeln, restliche Brotscheiben darauflegen, leicht andrücken.

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