Maltagliati alla puttanesca

Maltagliati alla puttanesca

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose
Nährwert / Person: 408 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 46 g
, Eiweiss: 14 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pastateig

200 g Knöpflimehl
½ TL Salz
2 frische Eier
2 EL Olivenöl

Formen

wenig Knöpflimehl

Sauce

Olivenöl zum Braten
2 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
1 roter Peperoncino, entkernt, in feinen Ringen
100 g Oliven (z.B. Taggiasca), entsteint
25 g Sardellenfilets, grob geschnitten
3 EL Kapernäpfel, halbiert
2 Dose Cherry-Tomaten (je ca. 400 g)
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Pasta

Salzwasser, siedend
½ Bund glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Pastateig

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Öl beigeben, mischen, ca. 15 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Formen

Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche portionenweise ca. 2 mm dick auswallen. Teig dabei immer wieder von der Arbeitsfläche lösen. Teig längs in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, dann quer mit dem Teigrädli in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Die Stücke müssen nicht gleichmässig gross sein.

Sauce

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Peperoncino andämpfen. Oliven, Sardellenfilets und Kapern beigeben, kurz mitdämpfen. Cherry-Tomaten beigeben, würzen, ca. 20 Min. köcheln, Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Pasta

Maltagliati im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. ziehen lassen, abtropfen, unter die Sauce mischen. Kurz vor dem Servieren Petersilie darüberstreuen.

Gut zu wissen
Hinweis: Maltagliati, "die schlecht Geschnittenen", ist ursprünglich keine eigentliche Teigwarenform, sondern die Reste, die beim Schneiden von Tagliatelle und ähnlichen Formen an den Rändern des ausgerollten Teiges entstehen.

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