Orientalisches Käsefondue

Name: Orientalisches Käsefondue
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 60 g Haselnüsse; 20 g ungesalzene geschälte Pistazien; 2 EL Sonnenblumenkerne; 1 ½ EL Sesam; 1 EL Kümmel; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL gemahlene Koriandersamen; ¼ TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL schwarzer Pfeffer; ¼ TL Muskat; ½ TL Fleur de Sel; 500 g Baby-Kartoffeln; Salzwasser; 1 Knoblauchzehe; 800 g Fondue Käsemischung; 1 EL Maizena; 3 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser); 100 g getrocknete Aprikosen; 100 g Dörrfeigen; 100 g entsteinte Dörrpflaumen

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Nuss-Gewürzmischung

60 g Haselnüsse, grob gehackt

20 g ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt

2 EL Sonnenblumenkerne

1 ½ EL Sesam

1 EL Kümmel

1 TL Fenchelsamen

1 TL gemahlene Koriandersamen

¼ TL Kreuzkümmelpulver

½ TL schwarzer Pfeffer, zerstossen

¼ TL Muskat

½ TL Fleur de Sel

Fondue

500 g Baby-Kartoffeln

Salzwasser, siedend

1 Knoblauchzehe, halbiert

800 g Fondue Käsemischung

1 EL Maizena

3 dl Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

100 g getrocknete Aprikosen

100 g Dörrfeigen, halbiert

100 g entsteinte Dörrpflaumen

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Und so wirds gemacht

Nuss-Gewürzmischung

Nüsse und alle Zutaten bis und mit Muskat in einer beschichteten Bratpfanne unter Rühren ca. 7 Min. rösten. Herausnehmen, auskühlen und im Mörser zerstossen, Fleur de Sel daruntermischen.

Fondue

Kartoffeln im Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Caquelon mit Knoblauch ausreiben, Käsemischung ins Caquelon geben. Maizena mit dem Milchwasser anrühren, dazugiessen, unter gleichmässigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Gewürzmischung in das Fondue geben. Caquelon auf ein Rechaud stellen, Fondue mit Dörrfrüchten und Kartoffeln servieren.

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