Lauwarmer Randensalat

Name: Lauwarmer Randensalat
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g gekochte Randen; 400 g rohe Randen; 4 EL Olivenöl; 1 EL Rosmarinnadeln; ¼ TL Salz; 2 EL Baumnusskerne; ½ TL Kümmel; 2 EL Apfelessig; 1 Bio-Orange; ½ EL Birnel (Birnendicksaft); Salz, nach Bedarf; 180 g Feta

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Randen

500 g gekochte Randen, in Schnitzen

400 g rohe Randen, in ca. 3 mm dünnen Scheiben

2 EL Olivenöl

1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt

¼ TL Salz

Sauce

2 EL Baumnusskerne, grob gehackt

½ TL Kümmel, zerstossen

2 EL Apfelessig

1 Bio-Orange, filetiert, Saft auffangen

2 EL Olivenöl

½ EL Birnel (Birnendicksaft)

Salz, nach Bedarf

180 g Feta, zerbröckelt

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Und so wirds gemacht

Randen

Randen mit dem Öl, Rosmarin und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Sauce

Nüsse und Kümmel in einer Bratpfanne ohne Fett kurz rösten, auskühlen. Essig, Orangensaft, Öl und Birnel in einer Schüssel verrühren, salzen. Randen, Nüsse, Orangenfilets und Käse beigeben.

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