Pistazien-Hefegebäck

Name: Pistazien-Hefegebäck
Prep time: 45 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Zopfmehl; 1 ½ EL Zucker; ¼ Würfel Hefe; 120 g Mandelmasse; 90 g Pistazien; ¾ TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 ¼ dl Vollmilch; 2 Eier; 30 g Butter; 70 g Quittengelee

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

300 g Zopfmehl

¾ TL Salz

1 ½ EL Zucker

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

1 ¼ dl Vollmilch, lauwarm

1 Ei

30 g Butter, in Stücken, weich

Füllung

120 g Mandelmasse

90 g Pistazien

70 g Quittengelee

1 EL Zitronensaft

Formen

1 Ei, verklopft

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch und Ei beigeben, ca. 3 Min. zu einem Teig kneten, Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Mandelmasse und Pistazien mit dem Quittengelee und Zitronensaft pürieren.

Formen

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 x 50 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei oben und unten einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in 8 je ca. 6 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück in der Mitte ein - aber nicht ganz durchschneiden. Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen.

Backen

Ca. 25 Min. im auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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«Pistazien-Hefegebäck»

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