Berliner

Name: Berliner
Prep time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 14
Ingredients: 5 EL feinster Zucker; 400 g Weissmehl; 4 EL Zucker; 150 g Himbeerkonfitüre; ½ TL Salz; Öl; 50 g Butter; 1 Ei; 1 ¾ dl Milch; ½ Würfel Hefe

Das brauchts

14 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

400 g Weissmehl

½ TL Salz

4 EL Zucker

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

50 g Butter, in Stücken

1 ¾ dl Milch

1 Ei, verklopft

Frittieren

Öl zum Frittieren

Füllen

150 g Himbeerkonfitüre (ohne Kerne), glatt gerührt

5 EL feinster Zucker

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in 14 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf ein Backpapier setzen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Std. aufgehen lassen.

Frittieren

Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 °C erhitzen. Teigkugeln portionenweise mit einer Schaumkelle, so hineinlegen, dass die Unterseite nach oben zeigt, beidseitig je ca. 2 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Füllen

Berliner mit einem Trinkhalm bis zu 2/3 einstechen, einige Male hin- und herfahren, bis die Öffnung ca. 5 mm breit ist. Konfitüre in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 5 mm Ø) geben, in die Berliner spritzen. Zucker in einen tiefen Teller geben, Berliner darin wenden.

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