Marmorierter Lava Cake

Name: Marmorierter Lava Cake
Prep time: 30 min
Total time: 79 min
Yield: 4
Ingredients: 45 g Zucker; 80 g Puderzucker; 50 g Weissmehl; wenig Puderzucker; 1 Prise Salz; ¼ dl Rahm; 105 g Butter; 3 Eier; 75 g weisse Schokolade; 100 g dunkle Schokolade

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Caramel-Füllung

45 g Zucker

1 EL Wasser

¼ dl Rahm

15 g Butter, weich

25 g weisse Schokolade, in Stücken

Teig

100 g dunkle Schokolade (ca. 70 % Kakao), in Stücken

90 g Butter, in Stücken, weich

80 g Puderzucker

3 Eier

1 Prise Salz

50 g Weissmehl

Förmchen füllen

50 g weisse Schokolade (z.B. Lindor Kugel weiss)

Backen

wenig Puderzucker

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Und so wirds gemacht

Caramel-Füllung

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Rahm dazugiessen, unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat, Butter darunterrühren. Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, unter das Caramel rühren. In eine Schüssel giessen, auskühlen.

Teig

Schokolade und Butter in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Zucker, Eier und Salz in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse schaumig ist. Schokoladenbutter darunterrühren, Mehl daruntermischen.

Förmchen füllen

Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Je ½ EL Caramel und eine Schokokugel in die Mitte setzen.

Backen

Ca. 14 Min. in der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens (Heissluft). Die Küchlein sollen innen noch leicht flüssig sein. Herausnehmen, heisse Küchlein auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben, sofort servieren.

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