Mandel-Ganache Cluster

Name: Mandel-Ganache Cluster
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 30
Ingredients: 200 g Mandelstifte; 50 g Zucker; 200 g dunkle Schokolade; 1 ¼ dl Rahm; 1 EL Betty Bossi Caramel-Würfeli; ¼ TL Fleur de Sel; 1 EL gefriergetrocknete Beerenmischung; 1 EL Kokosraspel

Das brauchts

30 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Mandeln caramelisieren

200 g Mandelstifte

50 g Zucker

Ganache Cluster

200 g dunkle Schokolade, in kleinen Stücken

1 ¼ dl Rahm

Verzierung

1 EL Betty Bossi Caramel-Würfeli

¼ TL Fleur de Sel

1 EL gefriergetrocknete Beerenmischung, fein gehackt

1 EL Kokosraspel

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Und so wirds gemacht

Mandeln caramelisieren

Mandeln und Zucker in einer Bratpfanne rösten, bis der Zucker caramelisiert. Mandeln auf einem Backpapier auskühlen.

Ganache Cluster

Schokolade in eine Schüssel geben. Rahm aufkochen, über die Schokolade giessen, zugedeckt ca. 2 Min. stehen lassen. Von der Mitte her kreisförmig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Caramelisierte Mandeln daruntermischen. Mit zwei Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Verzierung

Cluster mit Caramelwürfeli und Fleur de Sel oder mit Beeren und Kokos bestreuen, zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen.

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