1.-August-Burger

Name: 1.-August-Burger
Prep time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Weissmehl; ½ EL Zucker; 8 Tranchen Bratspeck; 500 g Hackfleisch (Rind); 1 Bund glattblättrige Petersilie; 4 Blätter Kopfsalat; 1 rote Zwiebel; wenig Pfeffer; 1 ¼ TL Salz; 2 ½ EL Senf; 80 g Bergkäse; 30 g Butter; 200 g Crème fraîche; 1 Ei; 1 ¾ dl Milch; ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1.-August-Weggen

250 g Weissmehl

½ TL Salz

½ EL Zucker

¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

30 g Butter, in Stücken, weich

1 ¾ dl Milch

1 Ei, verklopft

Hacktätschli

500 g Hackfleisch (Rind)

½ EL Senf

½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

½ TL Salz

wenig Pfeffer

8 Tranchen Bratspeck

Sauce

200 g Crème fraîche

½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

2 EL Senf

¼ TL Salz

Füllung

4 Blätter Kopfsalat

1 rote Zwiebel, in feinen Ringen

80 g Bergkäse, in dünnen Scheiben

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

1.-August-Weggen

Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen, Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck auswallen (ca. 20 x 28 cm), längs und quer halbieren. Rechtecke (ca. 10 x 14 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals ca. 30 Min. zugedeckt aufgehen lassen. Teig mit einer Schere einschneiden, sodass in der Mitte ein Kreuz entsteht, mit Ei bestreichen.

Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Hacktätschli

Fleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu 4 viereckigen Tätschli formen, etwas flach drücken. Speck in einer Bratpfanne ohne Fett beidseitig je ca. 1 Min. knusprig braten, auf Haushaltpapier abtropfen. Bratfett auftupfen.Tätschli in derselben Pfanne beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 3 Min. fertig braten.

Sauce

Crème fraîche, Petersilie, Senf und Salz verrühren.

Füllung

1.-August-Weggen quer halbieren, Böden und Deckel mit Sauce bestreichen. Böden mit Salat und Zwiebel belegen. Hacktätschli, Käse und Speck daraufgeben, Deckel darauflegen. Restliche Sauce zum Burger servieren.

Rezept drucken

«1.-August-Burger»

Menge anpassen?

4 Personen

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern

1.-August-Burger

Swipe & Cook