Pavlova mit Orangencreme und Granatapfel

Gesamt: 2 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

Nährwert / Personen: 455 kcal
, Fett: 10 g
, Kohlenhydrate: 84 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Orangencreme

4 Bio-Orangen,von 2 die abgeriebene Schale, ganzer Saft (ergibt ca. 3 1/2 dl)

2 frische Eigelbe

30g Butter

60g Zucker

1EL Maizena

Pavlova

4 frische Eiweisse

1Prise Salz

200g feinster Zucker

0.5 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 TL Saft

Backen/Trocknen

1 Granatapfel, Kerne ausgelöst

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Und so wirds gemacht

Orangencreme

Orangenschale mit den restlichen Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die

Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen.

Pavlova

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft beigeben, weiterschlagen, bis die Masse sehr steif ist. Masse kreisförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen (ca. 20 cm Ø), den Rand mit einem Spachtel leicht hochziehen.

Backen/Trocknen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 120 Grad reduzieren, Pavlova ca. 1 Std. 40 Min. trocknen. Pavlova im ausgeschalteten, geöffneten Ofen auskühlen. Mit der Orangencreme und den Granatapfelkernen servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Die Pavlova schmeckt frisch am besten.

How-tos

Eiweiss schlagen

Granatapfel entkernen