Pavlova con crema all'arancia e melagrana

Pavlova con crema all'arancia e melagrana

tempo totale: 2 h 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 455 kcal
, Grassi: 10 g
, Carboidrati: 84 g
, Proteine: 6 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Crema all'arancia

4 arance bio, di 2 la scorza grattugiata, tutto il succo (ca. 3 1/2 dl)
2 tuorli freschi
30g burro
60g zucchero
1c. Maizena

Pavlova

4 albumi freschi
1presa sale
200g zucchero finissimo
0.5 limone bio, un pizzico di buccia grattugiata e 1 c. di succo

Cottura/asciugatura

1 melagrana, sgranata

Ecco come fare

Crema all'arancia

Sbattere con la frusta la scorza dell'arancia assieme a tutti gli altri ingredienti. Portare ad ebollizione il composto a fuoco medio mescolando continuamente. Una volta che il composto avrà acquistato consistenza, togliere la pentola dal fuoco e continuare a mescolare per circa 2 min. Passare la crema in un colino versandola in un recipiente e lasciare raffreddare.

Pavlova

Montare a neve gli albumi con 1 presa di sale, aggiungere metà dello zucchero e continuare a lavorare, fino ad ottenere una massa lucida. Incorporare lo zucchero restante, la scorza di limone, il succo e continuare a sbattere fino ad ottenere un impasto compatto. Distribuire l’impasto a forma circolare su una placca foderata con carta da forno (ca. 20 cm di Ø) e alzarne leggermente i bordi con una spatola.

Cottura/asciugatura

Ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 150 °C. Ridurre la temperatura a 120° C e lasciar asciugare per ca. 1 ora e 40 min. Far raffreddare la pavlova nel forno spento e aperto. Servire con la crema all'arancia e i semi di melagrana.

Buono a sapersi
Suggerimento La pavlova si gusta al meglio se fresca.

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