Spargel-Salat im Glas

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

Nährwert / Personen: 340 kcal
, Fett: 16 g
, Kohlenhydrate: 32 g
, Eiweiss: 11 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

250g Pumpernickel, grob geschnitten

1 Apfel, in Stückchen

1TL Zitronensaft

1TL Leinsamen

Schichten

200g Hüttenkäse nature

1Bund Radiesli, in Scheiben

200g grüne Spargeln, unterer hölzerner Teil abgeschnitten, mit dem Sparschäler längs dünne Streifen abgeschält

40g Gartenkresse

Vinaigrette

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

4EL Olivenöl

20g Bärlauch, fein geschnitten

0.5TL Salz

wenig Pfeffer

Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 4 Weckgläser von je ca. 5 dl.

Und so wirds gemacht

Pumpernickel unter ständigem Rühren in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis grosser Hitze ca. 4 Min. rösten, abkühlen. Apfel, Zitronensaft und Leinensamen in einer Schüssel mischen.

Schichten

Pumpernickel und Hüttenkäse in die Gläser schichten. Apfelstückchen, Radisli und Spargeln darauflegen. Mit Gartenkresse garnieren.

Vinaigrette

Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Bärlauch verrühren, würzen. Sauce auf dem Salat verteilen.

Gut zu wissen

Vorbereiten:	Salat und Bärlauch-Vinaigrette ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sauce kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.