Spargel-Salat im Glas

Spargel-Salat im Glas

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 340 kcal
, Fett: 16 g
, Kohlenhydrate: 32 g
, Eiweiss: 11 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

250 g Pumpernickel, grob geschnitten
1 Apfel, in Stückchen
1 TL Zitronensaft
1 TL Leinsamen

Schichten

200 g Hüttenkäse nature nature
1 Bund Radiesli, in Scheiben
200 g grüne Spargeln, unterer hölzerner Teil abgeschnitten, mit dem Sparschäler längs dünne Streifen abgeschält
40 g Gartenkresse

Vinaigrette

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
4 EL Olivenöl
20 g Bärlauch, fein geschnitten
½ TL Salz
wenig Pfeffer
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 4 Weckgläser von je ca. 5 dl.

Und so wirds gemacht

Pumpernickel unter ständigem Rühren in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis grosser Hitze ca. 4 Min. rösten, abkühlen. Apfel, Zitronensaft und Leinensamen in einer Schüssel mischen.

Schichten

Pumpernickel und Hüttenkäse in die Gläser schichten. Apfelstückchen, Radisli und Spargeln darauflegen. Mit Gartenkresse garnieren.

Vinaigrette

Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Bärlauch verrühren, würzen. Sauce auf dem Salat verteilen.

Gut zu wissen
Vorbereiten: Salat und Bärlauch-Vinaigrette ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sauce kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.

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