Insalata di asparagi al bicchiere

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

250 g di pumpernickel, tagliato grossolanamente

1 mela, a pezzettini

1 c.no di succo di limone

1 c.no di semi di lino

Comporre gli strati

200 g di cottage cheese naturale al naturale

1 mazzetto di rapanello, a fettine

200 g di asparagi verdi, privati della parte sotto, tagliati a strisce sottili con il pelapatate

40 g di crescione inglese

Preparare la vinaigrette

1 limone bio, la scorza grattugiata e il succo

4 c. di olio d'oliva

20 g di aglio orsino, tritato finemente

½ c.no di sale

un po’ di pepe

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Utensili

Per 4 vasetti Weck da ca. 5 dl l'uno

Ecco come fare

Tostare il pumpernickel in una padella antiaderente a fuoco vivo per ca. 4 minuti, quindi lasciar raffreddare. In una ciotola mescolare la mela, il succo di limone e i semi di lino.

Comporre gli strati

Disporre a strati il pumpernickel e il cottage cheese nei bicchieri. Aggiungere i pezzettini di mela, i ravanelli e gli asparagi. Guarnire con il crescione inglese.

Preparare la vinaigrette

Mescolare bene il succo di limone e tutti gli ingredienti fino all'aglio orsino incluso e condire. Distribuire quindi la salsa sull'insalata.

Buono a sapersi

Preparazione:	Preparare la vinaigrette di aglio orsino e l'insalata ca.1 giornata prima e conservarle in frigorifero in un contenitore chiuso. Versare la salsa sopra l'insalata un attimo prima di servire.

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