Insalata di asparagi al bicchiere

Insalata di asparagi al bicchiere

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 340 kcal
, Grassi: 16 g
, Carboidrati: 32 g
, Proteine: 11 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

250g pumpernickel, tagliato grossolanamente
1 mela, a pezzettini
1c.no succo di limone
1c.no semi di lino

Comporre gli strati

200g cottage cheese al naturale
1mazzetto ravanello, a fettine
200g asparagi verdi, privati della parte sotto, tagliati a strisce sottili con il pelapatate
40g crescione inglese

Preparare la vinaigrette

1 limone bio, la scorza grattugiata e il succo
4c. olio d'oliva
20g aglio orsino, tritato finemente
0.5c.no sale
un po’ di pepe

Utensili

Per 4 coppette da 5 dl ca. l'una.

Ecco come fare

Tostare il pumpernickel in una padella antiaderente a fuoco vivo per ca. 4 minuti, quindi lasciar raffreddare. In una ciotola mescolare la mela, il succo di limone e i semi di lino.

Comporre gli strati

Disporre a strati il pumpernickel e il cottage cheese nei bicchieri. Aggiungere i pezzettini di mela, i ravanelli e gli asparagi. Guarnire con il crescione inglese.

Preparare la vinaigrette

Mescolare bene il succo di limone e tutti gli ingredienti fino all'aglio orsino incluso e condire. Distribuire quindi la salsa sull'insalata.

Buono a sapersi
Preparazione Preparare la vinaigrette di aglio orsino e l'insalata ca.1 giornata prima e conservarle in frigorifero in un contenitore chiuso. Versare la salsa sopra l'insalata un attimo prima di servire.

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