Speck-Pilzragout mit Rüeblirisotto

Speck-Pilzragout mit Rüeblirisotto

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
Nährwert / Person: 610 kcal
, Fett: 30 g
, Kohlenhydrate: 59 g
, Eiweiss: 20 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Risotto kochen

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
400 g Rüebli, grob gerieben
250 g Risottoreis
1 dl Weisswein
6 dl Gemüsebouillon, heiss
50 g geriebener Sbrinz

Pilzragout

12 Tranchen Bratspeck (ca. 150 g)
500 g Champignons, geviertelt
1 dl Weisswein
125 g Frischkäse mit Kräutern (z.B. Contreau)
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Risotto kochen

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Rüebli andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist, Käse darunterrühren.

Pilzragout

Speck in einer weiten beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 2 Min. knusprig braten. Herausnehmen, Pilze in dieselbe Pfanne geben, ca. 2 Min. braten. Wein dazugiessen, Frischkäse beigeben, ca. 4 Min. köcheln, würzen. Petersilie darüberstreuen.

Gut zu wissen
Servieren: Risotto in Teller anrichten, Ragout und Speck darauf verteilen, Petersilie darüberstreuen.

How-tos

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