Schokoladenmousse mit Kaki

Name: Schokoladenmousse mit Kaki
Prep time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 6
Ingredients: 4 EL Puderzucker; 1 EL Zucker; 80 g gebrannte Mandeln; 2 Kakis; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft; 2 frische Eigelbe; 3 ½ dl Vollrahm; 2 frische Eiweisse; 100 g dunkle Schokolade

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Schokolademousse

100 g dunkle Schokolade (ca. 64 % Kakao), geschmolzen

2 frische Eigelbe

2 EL Puderzucker

2 ½ dl Vollrahm, steif geschlagen

2 frische Eiweisse

1 Prise Salz

1 EL Zucker

Kakicreme

2 Kakis

2 EL Puderzucker

1 TL Zitronensaft

1 dl Vollrahm, steif geschlagen

80 g gebrannte Mandeln, grob gehackt

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Utensilien

Für 6 Gläser von je ca. 2 dl

Und so wirds gemacht

Schokolademousse

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Eigelbe und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Eimasse zur Schokolade geben, gut verrühren. Schlagrahm mit dem Schwingbesen sorgfältig unter die Masse ziehen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Eischnee portionenweise sorgfältig unter die Schokolademasse ziehen, zugedeckt kühl stellen.

Kakicreme

Kaki schälen, mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Kakipüree, Schokolademasse, Schlagrahm und Mandeln abwechslungsweise in die Gläser füllen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.

Gut zu wissen

Vorbereiten:	Mousse ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

How-tos

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«Schokoladenmousse mit Kaki»

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