Randen-Linsen-Suppe

Name: Randen-Linsen-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Linsen; 45 g Langkornreis; 4 dl Wasser; 1 EL Rapsöl; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 400 g gekochte Randen; 8 dl Gemüsebouillon; 2 EL Aceto balsamico; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 dl Dessert Extrafin; 1 ½ EL geriebener Meerrettich aus dem Glas; ¼ Bund glattblättrige Petersilie

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Einlage

60 g Linsen, schwarz (Beluga)

45 g Langkornreis (z.B. Parboiled)

4 dl Wasser, siedend

Suppe

1 EL Rapsöl

1 Schalotte, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein geschnitten

400 g gekochte Randen, in Würfeli

8 dl Gemüsebouillon

2 EL Aceto balsamico

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten

1 dl Dessert Extrafin

1 ½ EL geriebener Meerrettich aus dem Glas

¼ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

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Und so wirds gemacht

Einlage

Linsen und Reis im siedenden Wasser ca. 10 Min. knapp weich kochen, abtropfen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Randen beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon und Aceto dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Suppe pürieren, Linsen und Reis beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen.

Anrichten

Suppe in Schalen anrichten. Sauermilch und Meerrettich gut verrühren. mit der Petersilie auf der Suppe verteilen.

Gut zu wissen

Tipp:	schwarze durch grüne Linsen ersetzen.

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«Randen-Linsen-Suppe»

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