Tonnato au colrave

Name: Tonnato au colrave
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 boîte thon blanc à l'huile; 100 g crème fraîche; 2 cs mayonnaise; 5 fruits du câprier; 1 cc moutarde de figues; ¼ cc sel; 800 g colraves; 1 limette bio; 1 cs moutarde de figues; 30 g fruits du câprier; un peu fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce au thon

1 boîte de thon blanc à l'huile (env. 160 g), égoutté, émietté

100 g de crème fraîche

2 cs de mayonnaise

5 fruits du câprier, la tige retirée

1 cc de moutarde de figues

¼ cc de sel

Dressage

800 g de colraves épluchés et coupés en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur

1 limette bio, un peu de zeste râpé réservé et 2 cs de jus

1 cs de moutarde de figues

30 g de fruits du câprier

un peu de fleur de sel

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Voici comment faire

Sauce au thon

Dans un verre doseur, mettre le thon avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mixer.

Dressage

Répartir la sauce au thon sur une assiette, mélanger le colrave et le jus de limette, dresser sur le thon, badigeonner de moutarde. Garnir de fruits du câprier, du zeste de limette et parsemer de fleur de sel.

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