Brochettes piquantes, sauce à la mangue

Name: Brochettes piquantes, sauce à la mangue
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 tiges de lemon grass; 1 pack d’hachis végétarien (200 g); 1 limette; 1 mangue; 5 chilis rouges; ½ cc de sel; 1 ½ cc de Thailand 7 spices; 1 cs de vinaigre de pomme; 1 cs d’huile d'arachide; 1 œuf; 3 cs de chapelure

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Brochettes

1 pack hachis Délicorn (200 g)

3 cs de chapelure

1 œuf, battu

1 ½ cc de Thailand 7 spices

1 tige de lemon grass, enlever les feuilles et hacher menu l'intérieur

4 tiges de lemon grass, coupés en deux dans la longueur

1 cs d’huile d'arachide

Sauce

1 mangue (d’env. 350 g) coupée en morceaux

1 chili rouge, haché menu

½ limette, le jus uniquement

1 cs de vinaigre de pomme

½ cc de sel

½ limette, coupée en quartiers, pour décorer

4 chilis rouges, incisés chacun 4 – 5 fois dans la longueur puis mis à tremper env. 15 min. dasn de l'eau glacöe et égouttés

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Voici comment faire

Brochettes

Mélanger le hachis avec la chapelure et l’oeuf, ajouter les épices, puis incorporer le lemongrass haché menu. Avec la masse ainsi obtenue, former 8 petites saucisses d’env. 6 cm de long et les piquer sur les brins de lemongrass. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les brochettes de toutes parts à feu moyen pendant env. 4 min.

Cuisson: Env. 5min au milieu du four préchauffé à 180°C.

Sauce

Mixer la mangue, y incorporer le chili, le jus de limette,et le vinaigre, saler.

Bon à savoir

Servir:	Servir les brochettes avec la sauce, garnir avec les quartiers de limette et les fleurs de chili.

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