Spiedini piccanti con salsina al mango

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Spiedini

1 pacco di macinato vegetariano (200 g)

3 c. di pangrattato

1 uovo

1 ½ c.ni di Thai 7-Spice

1 gambo di lemongrass, senza le foglie esterne, sminuzzata finemente

4 gambi di lemongrass, tagliate per il lungo

1 c. di olio di arachidi

Salsina

1 mango (ca. 350 g), a pezzetti

1 chili rosso, senza semi, affettato finemente

½ limette, il succo

1 c. di aceto di mele

½ c.no di sale

½ limette, a spicchi

4 chili rossi, intagliati per il lungo 4 o 5 volte, lasciati per 15 min. in acqua ghiacciata e sgocciolati

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Ecco come fare

Spiedini

Mescolare per bene il macinato con

l’uovo e il pangrattato, aggiungere le spezie. Unire il lemongrass sminuzzato finemente. Formare delle salsiccette di circa 6 cm e infilzarle sugli steli di lemongrass. Scaldare l’olio in una padella antiaderente, arrostirvi gli spiedini su tutti i lati per circa 4 minuti.

Cottura: Circa 5 minuti nel centro del forno preriscaldato a 180°.

Salsina

Passare il mango al mixer, unire peperoncino, succo di limetta e aceto, aggiustare di sale.

Buono a sapersi

Servire:	Presentare gli spiedini con la salsina per intingerli, accompagnati dagli spicchi di limetta e dai fiorellini di peperoncino.

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